众所周知,云南的米线全国闻名,来云南旅游其中一项就是品尝过桥米线,可见云南过桥米线的知名度。云南本地更是热衷于米线,在云南,米线有很广阔的前景。但是,就目前了解的情况而言,米线更多的白米线,到目前为止,没有见过苦荞米线,因此昆明市农科院生物所农产品加工课题研制苦荞米线,以此提高米线的营养价值,长期食用苦荞米线,可以起到降血糖、降血脂和增强免疫力的作用,对糖尿病、高血压、高血脂患者可以起到一定的辅助治疗作用。

通过多次试验,制作出的米线效果不佳,米线易断,尝试提高马铃薯粉或者魔芋粉的含量,将其含量增加到20%,结果还是米线易断,因此,苦荞米线的制作目前处于瓶颈阶段,到目前为止还没有更好的方法,但我们会继续努力,查阅更多的文章,不断尝试新的方法,争取在最短的时间内将苦荞米线制作成功。

米线有很大的前景,而米线创新是关键,因此在传统米线的基础上如何创新是昆明市农科院生物所农产品加工课题努力的方向,我们会不断进步,加工出更多更好的产品。